臺式花菇燒肉粽

這個臺式花菇燒肉粽，營養豐富，味道也是相當好的。制作這個臺式花菇燒肉粽，除瞭醃制之外，還會添加紅蔥酥，海米等等提味。另外因為沒有板栗，所以臨時起意加瞭些鷹嘴豆，結果還不錯。個人感覺，五花肉經過炒制後的肉塊，味道會更香。

臺式花菇燒肉粽的做法圖解：

1、準備好制作咸粽的原料。我這個鵪鶉蛋是鹵好的，也可以用咸蛋黃代替。

2、五花肉洗凈，切成小塊，然後加入鹽，胡椒粉，適量生抽，老抽和料酒，抓勻後放入冰箱，冷藏一晚。

3、花菇和鷹嘴豆也提前一晚泡發。

4、糯米同樣是提前2~3小時浸泡。泡好的糯米，瀝幹水分後，加入少許鹽和老抽，拌勻，備用。這裡的調味料不需要很多，因為其他的配料中也是有鹽分的。

5、泡發好的花菇去蒂切成條。鍋中放入少許油，然後下入花菇，翻炒。

6、加入紅蔥香醬，炒出香味。醬可以多放些，就靠它提味瞭。沒有紅蔥香醬的tx，可以用紅蔥頭自己炸紅蔥酥.這個和鹵肉飯裡的紅蔥酥做法一樣，大傢可以自己搜一下。

7、加入醃制好的五花肉，翻炒片刻，就可以關火瞭。這個時候的肉還是生的，不能直接吃的啊。

8、咸粽原料來一張合影。

9、粽葉開水煮過，然後取兩張粽葉，剪去兩端後頭尾相對的疊放，從底部大約1/3處折起，形成一個漏鬥狀，註意底部的尖尖要是實心的，不然容易漏米。

10、底部先放一粒鷹嘴豆，然後少許糯米，可以用筷子戳一下，壓緊。

11、根據個人喜歡，放五花肉，鵪鶉蛋，鷹嘴豆。

12、重復放糯米，肉，鵪鶉蛋，鷹嘴豆的過程，至基本和漏鬥上邊緣齊平。

13、像包甜粽一樣的手法，將粽子包好，攔腰紮上棉繩，系緊。

14、煮粽子的方法，也和甜粽一樣。但是煮咸粽的時候，要在湯裡加些鹽，以免粽子裡的鹽分釋放在水中，讓味道變淡。

成品圖：

臺式花菇燒肉粽怎麼做好吃的技巧：

1. 糯米不需要泡太久，現在天氣熱，浸泡3小時左右，就已經差不多瞭;

2. 調料根據自己喜歡調整，鵪鶉蛋可以用咸蛋黃代替，還可以加綠豆花生等等，自己包就是隨意;

3. 粽子裡的餡料可以盡量壓實一些，這樣煮出來的粽子比較有嚼勁，好吃;

4. 粽子要紮緊，這樣煮的時候才不容易散開。