粉紅豬小妹蛋糕

《粉紅豬小妹》，有小朋友的傢庭應該都不陌生，是小朋友們非常喜歡的一部動畫片。這個動畫片一集非常短，每集隻有幾分鐘。 粉紅豬小妹是一隻非常可愛的小粉紅豬，她與弟弟喬治、爸爸、媽媽快樂地住在一起。粉紅豬小妹最喜歡做的事情是玩遊戲，打扮的漂漂亮亮，渡假，以及住在小泥坑裡快樂的跳上跳下！除瞭這些，她還喜歡到處探險，雖然有些時候會遇到一些小狀況，但總可以化險為夷，而且都會帶給大傢意外的驚喜！這個蛋糕試著做瞭巧克力轉印，做瞭一段時間瞭，今天整理時發現中間缺瞭幾個步驟怎麼也沒找到，不知是當時沒拍，還是什麼時候誤刪瞭，用文字代替瞭，找到後一定補上。

主料：低粉(85克)，雞蛋(5個)，玉米油(50克)，牛奶(50克)，細砂糖(90克)
　　輔料：淡奶油(300克)，奶油霜(適量)，彩色巧克力(適量)，芒果(1個)，細砂糖(30克)，裝飾糖片(適量)

準備好原料。

把蛋白蛋黃分開。

蛋黃裡加30克細砂糖攪拌均勻。

分3次加入玉米油，每一次都攪拌均勻。

分3次加入牛奶，每一次都攪拌均勻。

篩入低粉。

翻拌均勻。

蛋白裡加入幾滴檸檬汁，打至粗泡。加入20克白糖

打至泡泡比較細膩時加入20克白糖繼續攪打。

攪打至泡泡消失出現紋路，加入20克白糖。

繼續攪打至硬性泡發。

取1/3的蛋白加在蛋黃糊裡。

燔拌均勻。

倒入蛋白裡。

翻拌均勻。

倒入模具，端起來震掉大泡。

ACA烤箱170度預熱10分鐘，145度烤一個小時，出爐倒扣。

取一張油紙，蒙在電腦上畫出粉紅豬小妹和喬治的圖（如果你有打印機能直接打印最好啦），這裡是巧克力轉印，所以畫好的圖反過來，夾在文件夾上，取一張油紙比著8寸模具（蛋糕是8寸的）剪下，蒙在上面。

各種巧克力隔水融化。先用黑色巧克力勾邊，再分別抹上別的顏色，最後在上面覆蓋一層厚厚的白色巧克力，這樣做是增厚加固，免得拿的途中破裂，稍微冷卻後放冰箱冷藏。這個蛋糕做瞭一段時間瞭，今天整理時，這兩個步驟找不到瞭，不知是當時沒拍還是丟瞭，鬱悶……

淡奶油加糖打發。

蛋糕分兩層。

在第一層塗上淡奶油後放上芒果，把另一層蛋糕蓋上。

淡奶油加色素抹面。

把巧克力轉印的粉紅豬拿出來，正面放上去，用奶油霜調色裝飾。奶油霜的做法見以前的博客。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。