豆豉蒸鱈魚

立秋後飲食要以清淡營養為主，微站閱讀網今天介紹一款豆豉蒸鱈魚的簡單做法，用豆豉和蒸魚豉油蒸，蒸出的魚不腥不膩，還帶有豆豉的香氣，比一般的清蒸味道更香濃。從入鍋到上桌也就是七八分鐘的時間，快，省事，先把鱈魚醃一下，然後蒸一蒸就能開吃瞭，肉鮮且嫩，湯濃咸香，拌米飯吃味道真的很棒。

豆豉蒸鱈魚的做法：

1、準備食材。我們買的鱈魚都是冷凍品，所以要提前解凍。用自然解凍的方法最好，如果著急，可以連著包裝袋一起放在水中，但不要直接將魚放在水中，否則會影響魚的口感。更不能用微波爐解凍，切記!

2、將鱈魚解凍，如果有魚鱗先去掉，仔細沖冼一下並瀝幹水分，加入薑片、料酒、胡椒粉、少許鹽將魚醃制5分鐘左右。

3、醃魚的過程中，我們將豆豉略洗後泡水約3分鐘左右，蒜拍碎切粒、紅椒切成小段備用。

4、將醃好的魚沖洗一下，盤子也清洗幹凈，然後將魚擺上，放上豆豉、蒜，並把蒸魚豉油和醋混合後淋在上面。

5、鍋中加入適量水，燒開後將鱈魚放入，大火蒸大約6分鐘左右分鐘，這時的魚就熟瞭。先別急著開鍋，再燜上一兩分鐘後出鍋。記住，魚不能蒸太久，時間長瞭肉就老瞭不好吃瞭。6在魚段上面撒上蔥花和紅椒段，再將燒熱的油澆上即可。

成品圖：

鱈魚的挑選技巧：

1、鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的;

2、鱈魚解凍之後再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦;

3、鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的;

4、鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的，那絕對是假的。

鱈魚皮滑肉嫩，細刺很少，肉象蒜瓣般，非常的美味。它的脂肪含量極少，所含膽固醇也很低，蛋白質含量卻極高，非常易於人體吸收，特別適老年人，兒童食用。在北歐，人們將它稱為餐桌上的“營養師”。