玫瑰熔巖蛋糕

玫瑰代表浪漫，代表愛情。這款熔巖蛋糕，我用瞭玫瑰的外形，挖開蛋糕時流淌出香甜的巧克力液，就像愛情那麼甜蜜。。。這款蛋糕做法其實蠻簡單，但要想真正做好還是有難度的，主要還是在最後烘烤時溫度和時間的掌控上。

小訣竅

主料：黑巧克力(86g)，黃油(80g)，低筋面粉(30g)
　　輔料：細砂糖(12g)，雞蛋(50g)，純咖啡粉(3.6g)，香草精(1/8小勺)，朗姆酒(1/8小勺)，鹽(1g)，開水(25g)

向純咖啡粉中沖入開水，攪勻，備用

黑巧克力隔水融化成液態

加入黃油

繼續融化並攪勻

加入朗姆酒

加入香草精

倒入之前沖好的咖啡液

攪拌均勻

雞蛋1個(凈重約50g)打入碗中，加入細砂糖攪勻

將蛋液倒入巧克力混合液中

加入鹽

攪拌均勻

篩入低筋面粉

攪拌均勻

將蛋糕糊倒入模具

送入預熱好的烤箱中，220度約8分鐘，出爐後盡快脫模即可

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。