蠔油芥蘭牛肉

蠔油芥蘭牛肉做起來其實很簡單，它的美味關鍵就在於牛肉的處理上，這道菜肴的中心點也就在如何將牛肉做的順滑細嫩美味。首先，牛肉得事先醃制一下，這樣一方面是為瞭讓牛肉更好的入味，另一方面是為瞭讓牛肉在炒制的過程中不易老。其次，牛肉滑炒的時候一定要放多點油，這樣才能是滑牛肉。最後炒制的時候要大火，這樣牛肉不易老。

蠔油芥蘭牛肉的做法教程：

1.芥蘭洗凈瀝幹水後，用開水焯一下擺盤。

2.牛肉切薄片，加入少許料酒，用淀粉和雞蛋清上漿，順時針抓勻。

3.開火坐鍋倒色拉油，油溫到四至五成熱的時候下漿好的牛肉，滑完後裝盤備用。

4.鍋中放底油，中火煸炒薑蒜末出香氣，然後放滑好的牛肉，再下一點料酒爆香，翻炒幾下。

5.放生抽、老抽、蠔油和少許胡椒粉，大火快速炒勻，勾一點薄芡出鍋就可以瞭。

成品圖：

蠔油芥蘭牛肉的美味小竅門：

1.牛肉最好是選用牛裡脊肉。

2.要滑牛肉，油量必須要大些。

蠔油芥蘭牛肉的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，做出來的牛肉細嫩美味，一口牛肉，一口芥藍，清新鮮美不油膩。