聖誕老人紙杯蛋糕

周末去商場看電影，那逛商店的人喲， 可以說是人山人海， 大傢都想要在這聖誕節，一年中商場最大折扣季中搶購一把，年底裡最後的瘋狂。 對於購物我沒多大興趣， 但是節日嘛， 總要有些氣氛，不如趁著在這休息日，做些帶有聖誕氣氛的自制烘焙點心， 到時作為參加朋友聖誕聚會伴手禮。 聚會人很多， 小巧的紙杯蛋糕作為瞭首選；蛋糕體選用瞭鴻運當頭的紅曲戚風蛋糕， 這樣亮麗的紅色更烘托節日氣氛；對於紙杯蛋糕上的裝飾，肯定是要與聖誕有關， 做個可愛的草莓聖誕老人，絕對點亮聖誕季，而且新鮮的水果與香甜的蛋糕在口感搭配讓人吃得更舒服。 小小的草莓隻要費點心思，做些少許的改動，就能搖身一變為可愛超萌的聖誕老人，在那飄飄白雪（奶油）中召喚著你，一起歡度聖誕佳節吧。

主料：雞蛋(6個)，低筋面粉(85克)，色拉油(85克)，紅曲粉(15克)，酸奶(85克)，糖(80克30克)
　　輔料：草莓(12個)，動物性奶油(100克)，黑芝麻(適量)

將蛋白和蛋清分離， 蛋白放入無水無油的盆中；

蛋黃和牛奶，油部分加入糖攪拌均勻；

再加入過篩的低筋面粉和紅曲粉；

將它們輕輕攪拌至光滑無顆粒；

將蛋白用電動攪拌器打發；

分兩， 三次加入糖不停的攪拌；

再加入幾滴白醋繼續打發一下；

直至打發蛋白成倒立的三角形；

將打發好的蛋白的二分之一倒入蛋黃紅曲糊中攪拌均勻；

再將部分混合糊倒入剩餘的蛋白中；

輕輕攪拌均勻；

將攪拌好的紅曲糊倒入準備好的模具中；

放入預熱好的烤箱中，150℃烤30分鐘左右，從冰箱中拿出來倒扣放涼；

從冰箱中拿出動物性奶油放入幹凈的盆中， 用電動器打發；

分次加入適量的糖，繼續打發；

將奶油完全打發， 放入裱花袋中備用；

洗凈的草莓先切去蒂,再從草莓上面三分之一處切開；

選擇一個圓形花嘴和小花型花嘴；

先使用圓形花嘴在草莓上擠出個圓形；

將剛才將打發好的奶油放切下來的部分草莓蓋在奶油上；

用芝麻擺放在奶油上做聖誕老人的眼睛和嘴巴；

再用小花型花嘴在草莓頂上擠點為聖誕老人帽；

再在紙杯蛋糕上擠些奶油鋪底；

將剛才做好的草莓聖誕老人放上去；

將剩餘的其他紙杯蛋糕做好,在盤上鋪些椰絲讓聖誕老人紙杯蛋糕站在“白雪”上。

1 蛋糕體的制作 蛋黃和蛋清分離時要註意蛋清要放在無水無油的容器中；打發蛋清要分次加糖打發好的蛋清再加點醋打發有助於蛋清的穩定；蛋黃混合液和打發的蛋清混合時要註意攪拌的力度和方法要將蛋黃混合液小力度從下往上挑著攪拌混合；放入烤箱中低溫烘烤相應延長烤制時間這樣減少蛋糕表面的裂縫；2 聖誕老人的制作草莓洗凈後先切去綠色的蒂 這樣底部平整好擺放； 從三分之一處切去草莓個人覺得再將那上面草莓再切點這樣頂蓋再小點 因為大瞭就太重讓壓住瞭奶油）用圓形花嘴擠個圓形做腦袋； 用三個芝麻點上作為眼睛嘴巴；蓋上草莓頂作為帽子；最後用小花型花嘴擠點在小帽頂上； 3 在蛋糕體表面擠上一層奶油 這樣有利於蛋糕體平整 堆積出“白雪皚皚”氣氛再將草莓聖誕老人放上去也利用其固定

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。