鮮肉小餛飩

這個鮮肉小餛飩是漢族傳統小吃，做法也很簡單。用鮮肉調味後作餡制作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡豐。鮮肉小餛飩的特點：個小、皮薄、鮮嫩，作為早餐是很好的選擇，既方便又營養豐富。小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯，用鹽，味精，雞精調到最佳口味。

鮮肉小餛飩的做法圖解：

1、備好材料。

2、豬肉餡中加入：黃酒適量、鹽適量、生薑粉適量攪拌均勻。分三次加入適量涼白開水，用筷子順同一方向畫圈攪拌，每次加水完全吸收再加下一次。肉餡吸足水分體積膨脹，粘稠。加入適量色拉油、蔥花攪拌均勻，肉餡做好。

3、取一張餛飩皮，對角放置，適量肉餡放在皮子中間。

4、對角折過來包住肉餡。

5、左右兩對角向中間折起。

6、剩餘一角向上折起，放手心輕輕攥一下，一個包好。

7、做好兩人份。

8、海苔剪成絲，雞蛋打散，加入適量鹽調味，黃酒去腥、蔥花爆成蔥油。

9、蛋液煎成蛋皮後切絲。

10、鍋中水燒開下入餛飩，水沸騰後加入適量涼水，水再次沸騰後略煮，餛飩浮起便熟瞭。

11、煮餛飩的時間裡，生抽、香油、鹽、白胡椒粉放在湯碗中。

12、煮好的餛飩帶水盛在碗中，加蛋皮絲、海苔絲、適量蔥油即成。

成品圖：

鮮肉小餛飩的怎麼做好吃小技巧：

1、豬肉餡加水使肉餡不幹，加色拉油更滑嫩。

2、小餛飩皮子很薄，個小，不要煮時間太長，煮好立即食用，太爛口感不好。

3、材料表我隻寫出餛飩湯所用調料，肉餡的調味料很據個人口味添加。

4、餛飩浮起後見皮透明，肉餡呈淡粉色說明以熟。

食物的營養功效：

1、面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。