蜂蜜凹蛋糕

最早知道凹蛋糕還是看康熙來瞭的時候，節目推薦瞭多款網絡美食，不過印象最深的就是它瞭，光看樣子就覺得好吃得不得瞭，據說在網絡上預定也要半年才能拿到。那時候真是羨慕臺灣人民啊，深深覺得身處美食天堂的臺灣人民真是幸福啊！ 轉眼間，爺爺叔叔的店就開遍瞭島城，心心念念瞭好多年的凹蛋糕終於觸手可及，吃瞭幾個，覺得其實也不是什麼有難度的dd。相對於其他條件要求嚴苛的蛋糕，感覺凹蛋糕真的是入門級的瞭，材料做法都超級簡單啊。

主料：雞蛋(1個)，蛋黃(3個)，蜂蜜(15克)，糖粉(30克)，低筋面粉(20克)，香草精(適量)

配料：雞蛋1個，蛋黃3個，蜂蜜15克，糖粉30克，低筋面粉20克，香草精適量（6寸圓模）

將雞蛋、蛋黃、糖粉、蜂蜜一起放入幹凈的盆中。

準備熱水，水溫不要超過40度。將雞蛋液放入水中隔水打發。

用打蛋器高速一直打到濃稠，提起蛋抽後滴落的蛋糊不會很快消失。

把低粉篩入，再滴幾滴香草精，去蛋腥味。

將打發的蛋液和面粉用刮刀上下翻拌均勻，至無面粉顆粒即可。

模具內墊上油紙，烤箱上下火預熱180度。

將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具內，輕振幾下振出大氣泡。

烤箱180度，上下火烤越10分鐘就可以出爐瞭。

涼瞭就變成“凹”蛋糕瞭。

看看美美的流動的內心。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。