涼拌西蘭花

夏日最受青睞當屬涼拌菜，今涼拌西蘭花這道菜，它的給口感清涼爽口，並且營養豐富，吃多瞭對人的身體健康很有幫助。它的做法很簡單，微站閱讀網教你輕松的做出美味的涼拌西蘭花。

涼拌西蘭花的做法：

1、紅尖椒去蒂洗凈，剁碎;蒜瓣切成碎末;蒜末、紅椒末放入料理盆混合，加1-2勺剁辣椒、生抽、芝麻油、鹽、白糖，將醬汁攪拌均勻備用。

2、西蘭花撕成小朵，西蘭花花莖切成薄片或細條，在淡鹽水中浸泡一會，瀝幹水份;鍋中加水燒開，放少量鹽和植物油，將西蘭花分批放入沸水中焯燙十秒左右，撈出，過幾道涼水，瀝幹水份，放入料理盆與事先調好的醬汁混合，攪拌均勻，靜置入味二十分鐘左右，即可食用。

成品圖：

小技巧：

1、西蘭花焯制的時間不必太長，以防維生素過度流失。

2、西蘭花和彩椒掰小塊，焯水。

3、涼拌汁是一種很方便的料汁，已經調味好，如果沒有可以用生抽、醋、鹽、雞精、香油等調味。

4、花椒油就是用油將花椒粒炸香出味，用時將花椒濾出。

5、撈出用純凈水沖涼，口感清脆，涼爽可口。

有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，這是因為西蘭花花莖中營養含量最高，常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效;西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除瞭可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

西蘭花的選購方法：

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏松。若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮。

西蘭花的存儲方法：

1、用紙張或透氣膜包住西蘭花，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。

2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝幹，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。