毛豆肉丁炒米蝦

毛豆，富含鉀，能與食鹽中的鈉保持平衡。維生素c對熱的抵抗力較弱，但毛豆卻例外。蝦，營養價值極高，能增強人體的免疫力。而蝦皮它的營養價值更高，每百克的蛋白質、鈣、磷、鐵的含量都相當可觀，尤其是鈣的含量為各種動植物食品之首，特別適宜於老年人和兒童食用。肉，其營養價值也極為豐富，蝦殼在沒有油的狀況下，蝦殼硬，同時也不易於消化，這就是為什麼有的人說蝦吃多瞭會鬧心。這樣正好彌補瞭這一缺陷。

主料：蝦(200g)，肉(200g)，毛豆(200g)

將蝦去頭，洗凈，蓋上保險膜，置冰箱裡冷藏

各類調料：生抽、黃酒、油、醋、牛肉醬、鹽、冰糖水備用

蔥、蒜、薑備用

毛豆清洗幹凈備用

肉切丁，加入黃酒拌勻，再加生抽拌勻備用

將蝦跳入黃酒

幹鍋小火將鍋預熱，倒入蝦

當蝦變紅時，盛起，備用

倒入醃制好的肉丁，翻炒

肉變色，加入清水，加蓋燜

揭蓋，湯汁變濃，倒入毛豆，翻炒至毛豆變色，加蓋燜一分鐘，再倒入基本熟的小米蝦，翻炒。

加半勺牛肉醬，調味，翻炒均勻。關火。裝盤

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣