油燜雙冬

油燜雙冬，就是燜冬筍冬菇，是湘菜裡少有的一道不辣的菜。湘西盛產菌類和竹筍，這兩樣材料搭配起來，口感既爽脆又軟糯，清香可口，不錯的一道健康菜。

主料：水發冬菇(200克)，冬筍(250克)

香菇用水泡發，冬筍也泡一下。

鍋裡加水，將冬筍下鍋焯水。

焯水的冬筍切片待用。

起油鍋，下冬筍煸炒。

加入冬菇炒勻

加入清雞湯稍稍煮幾分鐘。

起鍋前加鹽、蠔油調味，用水淀粉勾芡，再淋入明油就可以起鍋瞭。

可口的油燜雙冬出鍋勒。

冬菇做法技巧

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

冬菇的作用

祛脂降壓,養肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目