絲瓜釀蝦球

基圍蝦和絲瓜的搭配既美味又營養。其中絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、美容、抗癌等功效，然後絲瓜還可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。

絲瓜釀蝦球的做法：

1、 將基圍蝦去頭用牙簽挑去沙線，剝去蝦身上的殼，蝦尾和最後一截保留蝦皮不要剝去。

2、 洗凈後用刀切去未剝皮的蝦尾。

3、 將蝦肉剁碎放於碗中，加入蛋液，料酒，白胡椒粉，鹽。

4、 順著一個方向攪拌，直至蝦肉變得蓬松粘稠。

5、 絲瓜削去外皮，切成小段用小刀挖出絲瓜瓤,盡量深一點但不要見底，做成絲瓜盅。

6、 將拌好的蝦肉填入絲瓜盅。

7、 將之前預留的蝦尾插在中央。

8、 裝盤放入蒸鍋中，上氣後大火蒸8分鐘左右。

9、 蒸好取出，將蒸出的湯汁倒在小碗中留用。

10、小碗中加白砂糖，兒童有機醬油，少許鹽，純水和蒸出的湯汁調勻做成調料汁。

11、 炒鍋中熱油將蒜末炒香

12、 倒入調料汁勾薄欠煮沸後，淋在蒸好的蝦球絲瓜上撒一點香蔥碎即可。

成品圖：

絲瓜釀蝦球制作小技巧：

1、 絲瓜削皮的時候可間隔地保留少許外皮，這樣蒸好的絲瓜不至於太軟變形，而且盡管放心，蒸過的絲瓜那一點點外皮不會影響口感。

2、 鮮蝦不好剝皮，可以放進冰箱冷凍30分鐘左右再剝就容易瞭。