黃豆燒肘塊

在這炎炎的夏季，在熱的天氣也擋不住我這個吃貨，而做的這道黃豆燒肘塊營養都很豐富，含較多的蛋白質，夏天出汗較多，也需要適當補補，還有美容養顏的作用哦!

黃豆燒肘塊的做法：

1、肘剁大塊,用清水浸泡去血水。

2、放涼水花椒,料酒,放入肘塊煮開再煮2-3分鐘。

3、幹用溫水洗幹凈。

4、事先浸泡發脹,其它食材備好待用。

5、鍋冷油,放入食材配料炒香。

6、入清水,醬油煮開。

7、入高壓鍋,放入肘塊,黃豆上閥,上汽再壓8分鐘關火。

8、涼後開蓋,倒入鍋中燒至軟爛,嘗試再加少許鹽,味精調味收汁。

成品圖：

黃豆燒肘塊小提示：

在用高壓鍋的時候要註意好時間哦。

豬肘的食用方法：

修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜肴形體整齊美觀。