面包機版老式面包

非常喜歡老式面包，口感和味道都很對胃口，之前做過幾次都是用烤箱烤的，這次就想著也用面包機做一次試試看吧，效果也不錯哦~~材料酵頭：高粉200g，細砂糖16g，酵母4g，水160g主面團：高粉200g，細砂糖64g，奶粉16g，鹽3g，蛋液60g，水36g，黃油48g

主料：高粉(200g)，細砂糖(64g)，奶粉(16g)，鹽(3g)，蛋液(60g)，水(36g)，黃油(48g)
　　輔料：高粉，，，(200g)，細砂糖(16g)，酵母(4g)，水(160g)

將酵頭材料一起放入小盆中，攪拌均勻後蓋保鮮膜發酵

發酵至膨脹後又回落的程度

扒開面團可以看到內部呈現蜂窩狀

將除黃油外的主面團材料放入面包桶中

加入之前做好的酵頭材料

將面包桶放入面包機內固定好

開啟和面程序12分鐘

待程序結束後加入黃油

開啟甜面包程序，900g、深燒色

待程序進入二次發酵時，按暫停鍵

將面團取出分割成四份（註意不需要排氣）

取一塊面團搓長

對折後向一個方向搓幾圈，卷成麻花狀

將一頭塞入另一頭的孔洞中，面團就整形好瞭

依次將四個面團全部整形完畢

碼放到面包桶中

將桶放回面包機中固定好，面團繼續發酵；期間可以根據經驗使程序暫停，以使面團發酵完全；

程序結束，面包烘烤成功

倒出面包，在表面刷一薄層黃油晾涼即可

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。