生燜魚頭

一般大傢吃魚頭做的菜都是熟菜上桌，像剁椒魚頭，魚頭豆腐之類的。今天為大傢改變下吃魚頭的方式，來一道現烹現吃的生燜魚頭。所謂生燜，當然是用生魚上桌啦。

這道魚頭菜有三個特色：一是堂烹。即生魚頭端上桌後，將不粘鍋設定8分鐘，食客可以看著魚頭由生變熟，很有氣氛的奇妙過程。二是原材料要十分新鮮。三是使用混搭的新派辣味。這裡用瞭野山椒、黃貢椒、泡薑等輔料融合在一起，降低瞭辣味，使這道菜變得南北通吃，即使不太吃辣的朋友也能接受。。

生燜魚頭的做法教程:

1.將魚頭洗凈，加入美極鮮味汁、花雕酒和生粉醃制。

2.將野山椒、泡薑、美人椒和黃貢椒切粒，放入燒至五成熱的熟豬油中爆炒，加高湯，放入醃制魚頭和藕片，加雞粉調味燉煮即可。

成品圖：

生燜魚頭的做法小技巧：

1、在制魚頭前，先用生粉充分地“按摩”魚頭，一定要按摩均勻，這樣魚頭才滑嫩。

2、用熟豬油熬制野山椒、泡椒、美人椒和黃貢椒，一定要將其汁水充分熬出來，最好浸泡一天，這樣湯汁更濃滑。

3、特別強調，魚頭一定要是新鮮活魚。這樣才能最大程度的吃出魚鮮味兒。

4、這道菜采用瓦煲來燉制，效果更好。

一道吃法新奇的生燜魚頭的傢常做法就同大傢分享完畢。這道菜如果是用停火依然熱力不減的瓦煲來做效果會更好哦。喜歡的嘗試新鮮菜的朋友們，趕快動手一試吧。