自制周黑鴨鹵料配方

武漢周黑鴨現在算是全國都出名瞭，香辣中帶些甜味相當瞭吃，外地朋友平時買不到周黑鴨怎麼辦呢?微站閱讀網現在介紹這款傢庭自制周黑鴨鹵料配方的詳細比率給在傢，順便介紹一下鹵周黑鴨的制作方法，自己在傢做周黑鴨好處就是辣椒可以少放點，本人不太喜歡吃辣，所以感覺自己做的周黑鴨非常滿意。

自制周黑鴨鹵料配方：

原料：鴨翅2斤。生抽60克、老抽50克、麻椒10克、幹辣椒25克、料酒40克、冰糖30克、黃豆醬20克、桂皮2塊、香味3看、八角1個、砂仁2個、白蔻5個、白芷3片、蔥薑少許、啤酒1瓶。首先，冷水下鴨翅，加一片薑焯水去腥，冷水洗去浮沫。

自制周黑鴨的做法：

1、首先，冷水下鴨翅，加一片薑焯水去腥，冷水洗去浮沫。

鍋中燒油，下冰糖融化，炒至焦糖色。

2、下鴨翅翻炒上色，炒到水分收幹。做出來的鴨貨肉更緊實

3、加入把有調料炒勻。

4、加啤酒，小火燜煮25分鐘，最後大火收汁5分鐘。撒芝麻提香。

5、這個做出來真的超級入味!再也不用去外面買啦瞭，小仙女們一事實上不要錯過這個好吃的鹵味!一次吃不完，裝 飯盒放冰箱隨吃隨取，當零食也不錯啊。

成品圖：

翅膀是禽類身上最好吃的地方，可以是運動多的原因，肌肉會比較多，肉質緊密。新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。