秘制涼拌油

秘制涼拌油是用油炸食物後的剩油與多種香料一起搭配做成。一方便避免瞭油的反復使用，對身體有害，另一方面，用加工後的涼拌油來做涼拌菜不但味道更好，而且也會使菜中少瞭花椒、八角的碎粒，吃起來更方便，看著也更清爽。有瞭秘制涼拌油，不管是做餃子餡，還是做涼面、涼皮和各種涼菜，都會省事方便很多。

秘制涼拌油的做法教程：

1.原料圖。幹辣椒花椒過水泡一下。

2.蔥切段，薑切絲。

3.鍋裡放入過濾好的剩油。放入蔥薑幹辣椒花椒，小火熬出香味。

4.炸到蔥焦黃，辣椒紅艷。

5.放入咖喱粉孜然粉鹽芝麻，攪拌均勻。芝麻微微泛淺黃色立刻關火。

6.倒入密封碗，封存至少一天。

7.過濾後即可密封瓶內保存。盡快用。冷藏密封好可以保存2周。

成品圖：

秘制涼拌油的做法小技巧：

1、辣椒和花椒一定要過水，那樣熬的時間長，不容易焦。

2、傢裡有蝦皮的話會更香。

3、過濾隻是為瞭保存，不過濾的話會越存越香，撈出來的花椒辣椒還可以用來炒菜，拌涼菜，都可以。用料理機打成末可以當五香粉用。

秘制涼拌油的簡單傢常做法就是這些，做好的涼拌油不管是拌素菜還是葷菜都很美味。即便是不做涼拌菜，做涼粉涼面，或平常吃面食調味也很不錯。