抹茶酥

抹茶酥。抹茶的香氣加上豆沙的香甜。酥酥的表皮。是個不錯的下午茶甜點。 送人也是不錯的選擇，其實在烘焙裡，抹茶酥或是紫薯酥，比較普遍。不過拿到方子時，總是要抱著試做的心態。因為地區和氣溫的差異，面粉的不同，烤箱的溫度脾氣不一樣，去調整，但唯一的是，你總會找到適合自己的！ 此方子來自玉池桃紅。這個方子我做的時候，多加瞭5-10g的面粉。豬油我換成黃油瞭。不過底下的克重都是原配方的。具體還要看親們，自己的感覺。

主料：中筋粉a(150克)，糖粉a(30克)，黃油a(50克)，水a(60克)，低筋粉B(120克)，抹茶粉B(5克)，黃油B(60克)，豆餡兒(320克)

油皮材料

先把糖粉加面粉攪勻，再加入黃油。用手搓成沙子一樣

再加入水，稍許多揉一會，至光滑的面團，用保鮮膜裹著，靜置20分鐘

油酥。抹茶粉和面粉攪勻，加入黃油。一樣搓的方法

油酥。借助刮板，用手掌的下方，去推面，再用刮板整理，再推，大概10分鐘吧。用手團成面團就可以瞭。油酥也是靜置20分鐘

靜之後。等分為八份

油皮包住油酥

用虎口，一點點，向上包，請自覺不要在意這隻肥爪

收口，一定要捏緊。

搟皮的時候，用保鮮膜，蓋上。防止面發幹

搟成橢圓形

從上往下卷起來，靜置20分鐘，靜置後重復一遍，在靜置20分鐘

然後一分為二，用手掌按扁，用搟面杖搟圓，把底下的那面朝上，放餡兒

我習慣這個動作。把皮像窩窩頭一樣，弄出的洞，這樣比較方便

放入餡兒

還是用虎口，另一隻手，要慢慢的轉，虎口向上推。一定要慢，這樣才會圓，不會發散

烤箱180攝氏度，25分鐘放涼開吃

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。