五香烙餅電餅鐺

在傢做烙餅表面看起來很簡單，但是自己親自操作後發現做的烙餅口感不夠松軟，不夠酥脆。其實這一切都與你和面是有很大關系，微站閱讀網今天分享這用電餅鐺做的五香烙餅從和面發烘烤全程做瞭詳細講解，學瞭保證你一次就成功。

五香烙餅制作竅門：

要想做好的烙餅皮薄層次豐富，或者外皮脆內裡松，水粉比例很重要。

基本上做包子的比例是60%，而饅頭是50%水量，但是做烙餅則要70%左右，也就是活的面要比較粘手，這不要緊，接下來第二步緊扣第一步，如此下來，保證你的烙餅做一次成功一次，下面一起來看看具體做法：

我用的材料都在這裡瞭，分別是300克的中式粉 200克的水，另外 鹽2克

肉餡部分可以根據個人口味自己選擇，我這裡用到瞭肉餡、包菜和洋蔥。

五香烙餅材料明細：

主料：中式粉300克，水200克，鹽2克

調料：六月鮮醬油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油

五香烙餅的電餅鐺做法：

1、水粉比例要70%這是大概的范圍，具體和面粉吸水性還有關系的，我用的這個粉吸水性不是太強，所以加入200克水就已經很粘瞭。

2、然後在雙手抹上油，將面團分成6份，也抹上油放盤中，最少要靜置松弛半個小時，這個過程是讓面團糊化。

3、接著開始準備餡料，將包菜掰小塊，洋蔥也稍微切塊，少許的薑一起放入料理機打碎。

4、然後和肉餡放一起，接著加入所有的調料，我這裡用到瞭六月鮮醬油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油，順一個方向不斷攪拌上勁。接著醃制15分鐘使其更加入味。

5、松弛到位的面團因為上面有瞭油，所以在案板上很好操作，用搟面杖輕輕搟薄或者直接用手壓成長條都可以的，然後放入餡料。

6、接著，從一邊開始往另一邊收，並且將2邊往中間，這樣到另一端就容易收好不會漏，再次放一邊松弛10分鐘左右。

7、將電餅鐺加熱，然後刷油，將餅胚放上汽，用手輕輕按壓下，因為松弛過瞭，所以不必擔心會破皮。蓋上雙面各5分鐘就可以。如果你喜歡酥脆的，那麼在最後幾分鐘不要蓋上即可。

成品圖：

五香烙餅的電餅鐺制作註意事項：

1、揉面水要多一些，比做包子水量要多，另外要松弛到位，最少半個小時，因為粘手所以要抹油，這樣也方便後期操作。

2、卷的時候要一邊卷一邊拉，這樣可以讓層次更豐富，同時再次松弛就不用擔心皮薄會破的問題。

3、喜歡松軟的可以全程蓋著電餅鐺烙，喜歡外脆內軟的，那麼在最後幾分鐘就開蓋烙就成。

在傢用電餅鐺按照這個方法做的五香烙餅真的是外酥內嫩，非常的好吃，而且很有層次，最近這段時間，我就喜歡用這款烙餅當早餐，一次吃2塊，配上每天必喝的巖茶，中年兩口子的日子，別提過得多愜意瞭。