咸菜炒豬肚

做咸菜炒豬肚這個菜的時候最主要是把豬肚要清洗幹凈，這樣炒出菜才不會有腥味，而且咸菜要用清水浸泡一下，因為咸菜太咸瞭，不泡會難以入口。

原料：豬肚1個、咸菜1棵

調料：薑、蒜、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、沙茶醬

咸菜炒豬肚的做法：

1、豬肚洗凈，用鹽、面粉搓洗一遍。加適量清水，薑片白胡椒粉先用電壓力鍋或高壓鍋煮熟爛，約30分鐘;然後切粗絲備用;

2、咸菜提前用清水浸泡半個小時，切長條;

3、鍋中熱油，爆香薑蒜;

4、放入咸菜翻炒，加一勺白糖;

5、倒入豬肚，調入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶醬，炒勻即可!

成品圖：

咸菜怎麼洗才幹凈?

1、先用流水清洗一遍，摘去雜質，然後放入水盆用清水浸泡，10分鐘揉搓一遍,2-3邊就可以瞭。

豬肚怎麼洗才幹凈：

1、洗兩個肚子一次就用上圖手上這點不是很細的米粉子抓揉，然後清洗掉後再做一遍，共兩次就能洗得幹幹凈凈瞭。

2、先不用沾水就直接把打的不是很細的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。

3、有沾液的一面洗完後再翻到沒沾液的一面洗盡，並把沾在上面的油裡的淋巴割掉。

4、再把中間這個有點黃色的肚臍全部用開水焯一下就拿上來把那層皮刮掉，這裡特別要註意的是，不能焯太久才取出來，那樣就刮不掉瞭，隻要等那層皮燙變色瞭就取出，然後再放回開水鍋燒透再取出豎幹。