味噌豬腱子肉+熱壓饅頭堡一菜二吃

這次用豬腱子肉配上味噌簡單的一煎就能當大菜食用瞭，豬腱子肉用味噌醬油醃漬後煎熟切片，口感軟嫩，滋味香濃有深度，直接做主菜很合適，還可以變化做成饅頭堡!味噌豬腱子肉+熱壓饅頭堡一菜二吃值得一試。

味噌豬腱子肉

材料：

豬後腿腱子肉 1 塊、白味噌 / 醬油各 15g 、水 30cc 、蒜 1~2 瓣

※上述熱量及材料不含饅頭堡部份，饅頭堡另需白饅頭 / 蛋各 1 個

味噌豬腱子肉的做法：

1. 蒜切末，與所有調味料放進幹凈塑膠袋中揉勻，再放入豬腱揉勻，冷藏醃漬至少一天

2. 豬腱放入不沾鍋中，蓋上鍋蓋以小火悶煎至表面泛白後翻面，鍋中倒入約 2 大匙水，蓋上鍋蓋續悶煎 8~10 分鐘

3. 煎好後取出靜置 2~3 分鐘，用刀切片

4. 變化成熱壓饅頭堡：白饅頭橫切成兩半，放入熱壓機中烤至表面金黃，另取 1 顆蛋打散炒熟備用

5. 取出烤好的饅頭下部，放上炒蛋及豬腱片，再蓋上另一半饅頭即可，熱壓後的饅頭堡看起來好像英式馬芬散發著微焦的麥香，口感外酥內軟，夾入燒入味的豬腱片，搭配軟綿的炒嫩蛋，咬下的飽口感，令人感覺十分滿足。

成品圖：

制作技巧：

1. 味噌易結塊，需先與醬油、水揉開後再醃肉，味道才會均勻

2. 醃漬中的豬腱肉可放冷凍保存，約可存放一個月

3. 煎好的豬腱可放冷凍做為常備菜，約可保存半個月 ~ 一個月

4. 若吃比較少，豬後腿腱可改為前腿腱，大腱較 Q ，小腱較嫩