橙子飄香

橙子飄香的季節，一起動手來份橙子蛋糕吧。

主料：雞蛋(5個)，低筋面粉(133克)，細砂糖（蛋清中）(45克)，細砂糖（蛋黃中）(30克)
　　輔料：橙汁(83毫升)，色拉油(83毫升)，橙皮屑(1個)，泡打粉(1克)

一個中等大小的橙子清洗幹凈，把皮擦成小顆粒備用。

擦完橙子皮的橙子榨汁備用。

83毫升橙汁加入30克細砂糖、83毫升色拉油，攪拌均勻。

加入橙皮屑，篩入低筋面粉拌勻。

加入5個蛋黃，攪拌均勻。

不要過分攪拌，這是拌好的面糊。

蛋清打發至大泡加入15克糖接著打發。

打發至細泡加入15克糖接著打發。

打發至紋路加入15克糖，接著打發。

打發這個狀態就可以瞭，提起打蛋器有一個略彎曲的尖角。

蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入都拌勻。

戚風蛋糕糊準備好瞭。

模具周圍刷色拉油。

倒入面粉糊震蕩排氣。

烤箱160度預熱，入烤箱中層烤60分鐘左右。

橙子飄香季節，來份橙味蛋糕吧。

嗨，兄弟味道不錯哦。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。