胡蘿卜小蛋糕

我喜歡小蛋糕，但是我總嫌用紙杯做出來的小蛋糕有一股油墨味，所以上網淘瞭十幾個2寸的小蛋糕模。自己做在傢做的小蛋糕可以自由發揮創意，加入自己喜歡的蔬菜、水果、堅果等。今天我做的是胡蘿卜小蛋糕，用瞭玉米油代替黃油使用，做出來的蛋糕還是很香濃的，一點也吃不出胡蘿卜的味道。胡蘿卜素有小人參的美稱，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿卜中的胡蘿卜素被攝入人體消化器官後，會轉變成維生素A，能夠治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼睛幹燥癥。而且中醫認為胡蘿卜有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。 大傢都知道做蛋糕都要打發雞蛋，而我最討厭的事就是打發雞蛋。所以今天用瞭偷懶瞭的方法用破壁機來攪拌面糊，因這款胡蘿卜蛋糕是重油蛋糕，所以放瞭一些泡打粉在裡面，這樣才能得到的松軟的蛋糕組織。有部分人擔心泡打粉中的鋁和明礬對身體有害，現在超市裡都有無鋁、無鉀明礬的泡打粉出售，大傢可以買這樣的泡打粉使用。今天我用來攪拌面糊的料理機是破壁料理機，我選擇瞭蔬果功能來攪拌面糊。雖然攪拌的面糊含有大量的油脂，但是料理機清洗起來很容易，把溫水放入料理機裡，滴上兩滴洗潔精，啟動機器運轉幾秒鐘，再用清水沖洗幹凈就行，比洗打蛋盆、打蛋器輕松多瞭。

主料：低筋面粉(130克)，胡蘿卜泥(140克)
　　輔料：細砂糖(150克)，泡打粉(3克)，鹽(2克)，玉米油(150毫升)，雞蛋(2個)

準備上述材料。

胡蘿卜切成片，碼入盤中，放入微波中叮熟。

取140克叮熟的胡蘿卜放入破壁料理機裡，再放入細砂糖150克、玉米油150毫升，雞蛋2個。

啟動料理機的瞬轉鍵，把上述材料打成泥。

放入面粉130克，泡打粉3克，鹽2克。

選擇瞭“蔬果”功能來攪拌面糊。

把攪拌好的面糊倒入裱花袋裡。

把面糊擠入蛋糕模具裡，面糊裝七分滿即可。

把蛋糕放入預熱好的烤箱裡170度烤35分鐘即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。