高級版避風塘炒蝦

避風塘炒蝦是到港式飲茶必點的料理，雖然看上去高級的樣子，但是自己在傢做其實一點也難，制作時先把蝦子去清理幹凈，蝦子胡須用剪刀去除，在蝦背要用刀劃開但不切斷，高級版的避風塘炒蝦口感咸香，細致又彈牙，是一道令人吮指回味的絕佳風味。

材料明細：

白蝦20隻

調料：蒜頭8瓣、薑1/2根、蔥3根、紅辣椒1根、面包粉50g、鹽巴適量、蒜味黑胡椒適量、胡椒鹽適量

避風塘炒蝦的高級做法：

1、熱鍋後倒入一大匙油，先將蝦子入鍋中大火炒至變色有香氣後取出備用。

2、保留原鍋流出的蝦醬，再補上少許油，加入蔥白薑蒜辣椒末爆香。

3、倒入面包粉拌炒均勻。

4、放回蝦子持續用中大火炒香至酥脆口感。

5、最後加入鹽巴，蒜味黑胡椒，胡椒鹽進行調味，盛盤前再撒上蔥綠稍微炒勻就完成瞭。

6、能讓挑嘴又記憶力不好的室友稱贊又記得的美味，這道菜我可是很有自信的喔!快收藏起來下次也來做做看吧。

成品圖：