油辣椒醬

一般的辣椒整著醃不好的話吃起來口感不怎麼好，會發苦，但是我老媽把辣椒剁碎後在醃，口感就不一樣瞭，做好的辣椒醬喝粥拌面或者蒸菜時拿幾勺味道超級好吃，面明這個辣椒醬做法特別簡單，以前它的做法太過簡單、太簡陋，不好意思拿出來分享，今天這次制作時加瞭大蒜和薑末之後，這味道簡直瞭成瞭傢傳辣椒醬瞭，制作流程也隻需3步就能完成，微站閱讀網現在把這個傢庭油辣椒醬制作方法分享給大傢參考一下。

傢庭油辣椒醬材料：

主料：紅辣椒300克，青辣椒150克

調料：大蒜200克，鮮薑120克，鹽20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，幹紅辣椒2個，桂皮1大塊，大蔥1段，香葉4片

傢庭油辣椒醬的簡單做法：

1、先把青、紅辣椒用水洗凈，然後瀝幹水備用，新鮮的大蒜剝皮、生薑洗幹凈備用，用嫩薑老薑都可以;

註意：所有材料的比例沒有固定的，大蒜和鮮薑的用量可以隨喜歡調整;

2、先把先好的青辣椒和紅辣椒都切成小段，然後薑切成厚片備用;

3、將切好青辣椒、紅辣椒段和薑片、還有大蒜一起入料理機中;

啟動機器將材料打碎，註意需要打的特別細碎那種，有點大顆粒或者小塊，吃起來口感會更好;

4、把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻;鹽量可以多一些，有殺菌、保鮮、防變質的作用，如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利於保存;

5、植物油和香料準備好：

花椒、幹紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放一些;菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火;

6、準備一個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可;

7、可入幹凈的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃時用幹凈的勺子挖取，可保存10天左右。

成品圖:

傢庭油辣椒醬制作技巧：

1、青、紅辣椒選那種水份少的羊角椒，細長且硬，問賣傢哪種適合做辣椒醬;青、紅辣椒的比例沒有固定，可隨喜歡來調整;

2、鹽要多放，能長時間保存不變質;油量也不要太少，因為油泡辣椒既有增香的效果，也有延長保質期的作用;

3、一定要放在冰箱冷藏保存，取時用凈勺，防止變質。

這道傢庭版的辣椒醬我用瞭青辣椒和紅辣椒兩種，如果傢中沒有隻用一種辣椒做法是一樣的，隻不過兩種辣椒放一起顏色好看一些。