泰國魚露雞

泰國魚露雞的做法：

2、大火燒開後轉中火燉煮30分鐘，用筷子能戳透雞腿就好。

3、將煮好的雞腿取出放涼，煮好的雞湯也放涼。

4、涼透的雞湯撇開表面雞油，放入花椒大火燒開。

5、加入魚露150克煮制5分鐘。

6、將煮好的湯汁再次放涼透。

7、將雞大腿切成大塊，放入煮好涼透的湯汁裡浸泡入味。

8、裹好保鮮膜，置入入冰箱浸泡5-6小時即可食用。

成品圖：

小技巧：

1、雞大腿要要煮制時間過久，時間過久雞蛋就變的稀散不成型，而且口感也不好。

2、魚露用量依個人品味添加。

3、浸泡時間不要低於3小時，也不要超過12小時，低於3小時不入味，超過12小時口感會變的很咸。魚露的食用指南：魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國傢，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

1、適合人群：一般人皆可食用;適用量：每次5～10克。

2、魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。

3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。