水果巧克力小蛋糕

非常簡單一款小蛋糕，特別適合新手做，喜歡巧克力味道的可以跟著做起來，零失敗噢，又上檔次。

主料：雞蛋(4個)，細白砂糖(80克)，低筋面粉(50克)，玉米油(40克)，可可粉(50克)，牛奶(60克)，淡奶油(100克)
　　輔料：檸檬汁(1勺)

把雞蛋分好，蛋清，蛋黃各一個盤

在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻

然後又把牛奶加入蛋黃中攪拌均勻

過篩低筋面粉進蛋黃中，翻拌無顆粒

再篩可可粉進蛋黃糊中，翻拌均勻

這個是翻拌好的蛋黃糊。切記別打圈圈翻拌，以炒菜形式翻拌

然後放幾滴檸檬汁進蛋清中打發

加入細白砂糖到蛋清中打發，分三次把細白砂糖加入蛋清中

這是打好的蛋清

取三分之一蛋白霜進蛋黃糊那裡，翻拌均勻

然後把蛋黃糊全部倒進三分之二的蛋白霜那裡，翻拌均勻

一定要翻拌手法把蛋黃糊跟蛋白霜翻拌均勻來

這是翻拌好的巧克力蛋糕糊

拿出烤盤，剪好油紙鋪好，我的烤盤是28.28的

把蛋糕糊倒入烤盤，輕輕震下烤盤，讓蛋糕糊氣泡消掉

然後把裝有蛋糕糊的烤盤送入已經預熱好上下火170度的烤箱，要烤23分鐘

這時候切好水果

23分鐘出爐，馬上拿開烤盤，翻蛋糕過來，好散熱

這時候打發淡奶油加10克細白沙糖打發

這是打好的淡奶油

我拿料理機的研磨來刻蛋糕體

刻出九塊，剛剛好

你喜歡刻多大都可以的，拿杯子也可以

一層蛋糕體，一層奶油

放上水果幾粒

再鋪一層奶油

再鋪上一層蛋糕胚

再鋪一層奶油

再鋪一層草莓

再鋪一層奶油

再鋪一層蛋糕胚

再鋪一層奶油

然後擺上水果，你喜歡什麼樣都可以擺

看，完成瞭，你喜歡兩層也可以，三層也可以，都可以擺

特別好看又有食欲吧

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。