雪菜炒春筍

春天最不應該辜負的味道就是雪菜炒春筍瞭，制作時雪菜一下定要多清洗幾下，炒時最好用豬油來炒能激發雪菜的香味，春筍要提前先焯水去除澀味在炒口感才更加好吃。

春筍，這個季節最不應該辜負的美味，對於一個吃貨來說，每個季節的時令菜，一定要品嘗，要不太虧待自己瞭，更何況，當季的菜不僅味道夠鮮，而且營養也是最豐富，口感也是最好瞭，為啥要錯過呢?

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍中含有豐富的維生素A，多吃能明目; 還能血益氣、養顏護膚，更為關鍵的是它多吃不會長胖，這點對於愛美的美眉來說，春季減肥不僅能飽口福，還不會長胖，是非常難的的食材喲。

雪菜炒春筍，稀松平常的菜式，百姓餐桌上春季裡的常客，很多傢庭都常做，但是最近看瞭個電視節目，關於這到非常簡單的菜品也是有竅門的。 首先是炒筍，他加入瞭一味特殊的料—糖，原來糖是為瞭加速筍中的草酸析出，以利食用時候的健康; 第二就是炒菜，建議最好用動物油，這是因為讓讓寡淡的竹筍吸點油，同時更香。看到這裡，頗有茅塞頓開之感，趕緊嘗試瞭一下，真的味道不同，你是不是也想嘗試下呢?

雪菜炒春筍的做法：

1、準備好原材料春筍，雪菜清洗幹凈。

2、燒鍋開水，加入適量的鹽和糖，將春筍放入裡面焯煮，水開後繼續焯上一、兩分鐘;

3、熱鍋中放入豬油，放入蒜粒和紅椒圈進去煸炒;

4、煸炒出香味後放入雪菜末進去翻炒;

5、將雪菜煸炒的微微發幹時加入焯過水的筍片進去翻炒;

6、最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻;

成品圖：

雪菜炒春筍制作技巧：

1、春筍一定要提前焯水幫助去除澀味，焯煮的時候加入點白糖能快速將草酸析出;

2、雪菜要多清洗幾下，炒菜時先擠去水分，再用豬油煸炒，這樣才能激發其香味。

燒春筍時為何要先焯水

做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。