蔓越莓酸奶戚風

想吃口感細膩的芝士蛋糕又怕胖的MM看過來吧。口感上不輸給芝士蛋糕，味道上也沒有芝士蛋糕甜膩。細膩的香香的。一款低糖低油低脂的高仿蛋糕。滿足瞭你的味蕾同時吃起來零負擔。

主料：雞蛋(4個)，酸奶(200ml)，玉米油(25ml)，低粉(70克)
　　輔料：玉米淀粉(10克)，白砂糖(20克)，蔓越莓(10克)，鹽(2克)

蛋黃分離後加入玉米油攪勻再加入酸奶攪勻後篩入低粉攪拌至無顆粒。放在一邊備用。（我用的是莫斯利安，一罐正好200ml）

蛋白加鹽打至粗泡後加入1/3糖打至細膩後再加入1/3糖打至有紋路後倒入剩下1/3糖和玉米淀粉打至硬性發泡狀態。（就是提起打蛋器有直立小尖尖）

先盛2勺蛋白到蛋黃糊裡翻拌攪勻再盛2勺翻拌攪勻然後倒回蛋白盆裡翻拌完全。（動作要快要輕）預熱烤箱上下火160度

8寸模具底部用錫紙包好。蛋糕糊倒進去提起模具10cm然後松手自然落到臺子上震出氣泡。表面撒滿蔓越莓

模具放入註滿水的烤盤。倒數第二層。上下火160度60分鐘。烤至30分鐘後上色加蓋一層錫紙。（要快速打開烤箱門快速蓋好關上）

時間到出爐。無需倒扣。

涼後輕微回縮。

切件品嘗。口感非常細膩。蛋糕拿在手裡很輕盈。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。