茄汁蝦仁豆腐蓋飯

今天這款傢常茄汁蝦仁豆腐蓋飯的做法也可以說是番茄炒蛋的變種升級版，制作時加瞭冰箱現有食材，酸酸甜甜淋在白飯上就變成多樣化的井飯，小朋友很愛吃喔，相信你也會喜歡的。

茄汁蝦仁豆腐蓋飯的做法：

1、蝦仁開背去腸泥，洗凈瀝幹加點米酒，鹽，太白粉略抓醃豆腐切丁，番茄切塊，洋蔥、紅蘿卜、蔥、蒜切段，蛋打散備用。

2、用平底鍋先將豆腐略煎金黃先乘出。

3、原鍋少油蝦仁略煎7分熟先乘出。

4、原鍋少油下洋蔥，蔥白先炒香，再下番茄，紅蘿卜續炒。

5、炒至洋蔥略至透明下適量番茄醬續炒。

6、加水及豆腐下鍋燒五分鐘，此時可調味道，加點醬油，糖。

7、加蝦仁翻炒一下，用太白粉水略勾薄芡。

8、淋上蛋液，下蔥綠。

9、翻炒一下，起鍋淋幾滴香油。

10、登～登～食材豐富的茄汁蝦仁豆腐整鍋上桌。

成品圖：

茄汁蝦仁豆腐蓋飯制作技巧：

1、不喜勾芡者可不下芡汁喔，加一些菇類食材也不錯。