雞絲粉皮

這道雞絲粉皮適合在悶熱的夏天吃，雞絲粉皮是一道名菜肴。其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

便利辣炒年糕的做法圖解:

1、幹粉皮條洗凈，用常溫水浸約 5 分。

2、粉皮條浸後放進已煮滾的水，不用蓋著，開中火煮約10-15 分鐘至粉皮變透明即可以撈起，用飲用水沖至微熱後浸入冰水，待大約 10 分鐘後隔幹水備用。

3、雞柳隔水蒸 10-15 分鐘左右至熟透，放涼後撕成絲備用。

4、青瓜去籽，切走頭尾後，切粗絲，用冰水浸約 5 分鐘後隔幹水備用。

5、醬料部份，暖水及糖先拌至糖溶化，再加入其餘醬料材料拌勻即完成醬料。

6、預備所有材料後，碟上先後放上粉皮、青瓜絲及雞絲，淋上醬料後再灑上芝麻及蔥花即成。

成品圖：

便利辣炒年糕怎麼做好吃的技巧：

1、雞肉用熟的雞脯肉比較好，雞脯肉比較嫩。

2、建議用溫室種的青瓜較好，因較爽脆及青瓜皮較薄。

3、粉皮有分原塊幹粉皮、幹粉皮條、鮮粉皮塊及鮮粉皮卷，有不同做法，用幹粉皮條或鮮粉皮卷會比較方便。用鮮粉皮卷隻要切開適當闊度的條狀，用水燙過後再過一下冷河即可。

便利辣炒年糕的營養功效：

1、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。

2、黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。