臺灣蛋包飯

蛋包飯不論在日本或臺灣，都是相當受歡迎的國民小吃，雖然說是一道簡單的料理，卻富含瞭各種食材的營養，有蛋有肉有蔬菜，還有能加入我最愛吃的玉米，搭配酸甜好滋味的亨氏番茄醬，有著畫龍點睛的效果，也提升不少香氣和味道，真是好吃又開胃!今天就把臺灣傢庭最學做的蛋包飯制作流程分享給大傢。

臺灣蛋包飯的做法：

1、將所有食材先準備齊全，牛番茄去皮後切丁、洋蔥切丁。

2、制作蛋皮，將一顆半的全蛋稍微打勻後，放入輕微烘熱的鍋中，不放油且稍微搖動一下，當邊緣的蛋皮稍微透明時，便關火、蓋上鍋蓋，將蛋皮燜熟。

3、在隔夜飯中放入1顆蛋黃及1顆蛋量番茄醬，用手攪拌均勻，把結塊的飯弄散。

4、準備一個大碗，取出蛋皮後放於碗中，將光滑的一面置於下方。

5、炒鍋入油，讓油集中於一處，將洋蔥炒軟至透明，依序加入火腿丁和三色豆炒香，再加入牛番茄丁和2大匙番茄醬炒香和1大匙醬油炒勻。

6、炒到蔬菜出汁後，盛出炒好的配料備用。

7、不洗鍋，將拌好的飯放入鍋內翻炒至飯全部都熱，再加入備用的配料翻炒均勻。

8、完成後，將飯放在蛋皮中間，讓蛋皮包住所有的飯，利用一個大盤子將碗內的蛋和飯倒蓋在盤中，最後系上番茄醬就大功告成瞭。

成品圖：

臺灣蛋包飯制作技巧：

1、使用有鍋蓋的平底鍋。

2、用1顆蛋黃及1顆蛋量番茄醬拌飯。

3、醬料與飯分開炒，組合後美味更加分，炒飯更輕松。

每每打開冰箱，總會發現剩餘的白飯，加些孩子們愛吃的配料，輕松炒一炒，將炒飯裹上一層蛋皮做成蛋包飯，再淋上蕃茄醬，酸酸甜甜的超給好吃喲。