醋椒丸子

醋椒丸子顧名思義有醋有辣椒，當然是酸辣味的，但是酸辣中別有一種清爽的口味，因此這道菜吃來十分的爽口，尤其適合炎熱的天氣沒有胃口吃飯的時候用來開胃下飯瞭，別看做法步驟不少，其實做起來很簡單，隻是需要準備的調料比較豐富，下面就來為大傢詳細介紹這道醋椒丸子的做法技巧。

醋椒丸子的做法教程：

1、香菜切長段兒;蔥白切成絲;蔥葉切成末，生薑切成末。

2、豬瘦肉剁碎後，再用刀背砸成泥。

3、肉泥中加入蔥末、薑末、鹽、蛋清和淀粉;順同一方向攪拌上勁。

4、雞湯入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中。

5、轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫。

6、待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟。

7、將肉丸盛入大盤子中，擺上蔥絲和香菜段兒。

8、另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉。

9、加入煮丸子的原湯並少許料酒，轉大火煮沸;加入適量鹽調味。

10、趁熱將湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上;最後加入適量陳醋，即可上桌。

成品圖：

醋椒丸子的美味小竅門：

1、也可以用五花肉或梅花肉，有點兒肥肉肯定更香，不過那種“香”在如此酷夏好像不合時宜。

2、醋椒是很傳統的魯菜風味，一種別樣的清爽的酸辣滋味。不喜歡的當然可以用別的口味調味，麻辣就不錯。

3、沒有雞湯可以用水，也可以用濃湯寶或其他什麼調味湯料，味道都不錯。雞湯其實也簡單，買隻三黃雞或其他什麼走地雞，雞腿雞翅雞胸炒炒吃，剩下的雞架就熬湯唄，不需要像大師傅那樣吊高湯，加點兒香料簡單煮煮，分裝冷凍，吃的時候拿出來一份就行。用豬骨熬點兒湯也可以的。