海鮮炸醬面

主料：幹貝(適量)，海米(適量)，蝦(適量)，蝴蝶面(適量)
輔料：清水(適量)，冬筍(適量)，油菜(適量)，豌豆(適量)，清水(適量)

海米、幹貝用溫水泡發，幹貝搓成細絲；冬筍切片，油菜洗凈待用。

蝦去蝦槍、須腳，背部用剪子開口挑出蝦線。

蝦、冬筍、豌豆，入沸水鍋中焯熟撈出瀝幹。

隨即放入冰水中冷卻，待用。

碗中調入3勺豆瓣醬、1勺甜面醬、1勺蠔油、2勺醬油，加少許清水稀釋攪拌均勻。

鍋置火上少許油燒熱，下入薑末爆香，倒入海米、幹貝絲煸炒至淡淡的金黃色。

倒入混合的醬料攪勻，不停翻炒。

炒至醬汁出紅油，加白砂糖調味，繼續翻炒。

直至濃稠即可。

鍋中水燒沸，放入蝴蝶面攪散後煮至斷生，撈出過溫水盛在碗內。

油菜放入煮面鍋中焯燙後撈出。

碼上蝦、冬筍片、豌豆粒，加海鮮醬即可食用。

幹貝的作用

滋陰補腎、降血脂、降膽固醇、抗癌、防止動脈硬化

治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱

海米的作用

補腎壯陽；

理氣開胃

海米食用禁忌

宿疾者、正值上火之時者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。

蝴蝶面做法技巧

將面皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。面皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。徽州風味

各式炒面采用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。

蝴蝶面的作用

意大利美食傢和營養學傢曾做過“面條與健康關系”的研究，結果表明，隻要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在於，意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。