咖喱羊肉配香煎饅頭片

羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，自古以來都認為冬天吃比較合適。但看看我們現代生活方式的改變，炎熱的夏季，我們不再奔波受熱，大多數時間，我們都待在冷氣充足的房間裡，甚至一天24小時吹冷氣，有很多人反而會四肢冰冷，乃至感冒，這都是受寒的表現。微站閱讀網向夏日吹空調的朋友們推薦一道菜：咖喱羊肉配香煎饅頭片，並建議大傢養成良好的生活習慣，遵循”自然”

咖喱羊肉配香煎饅頭片的做法：

1、小羊頸肉放在室溫下待略軟化後取下1條，另外幾條迅速分裝到保鮮袋中放入冷凍室中，下次吃時提前放至冷藏室自然解凍。解凍後的小羊頸肉沖洗幹凈切成大小均勻的大丁;

2、將羊肉丁與冷水一起放入鍋中燒開再過濾血水及浮沫;鍋中放油燒熱後加入生薑片蔥結炒香後加入羊肉塊調入1湯匙料酒繼續翻炒至微微焦黃，加入半鍋開水大火燒開轉小火慢慢煲1.5小時左右至羊肉酥爛;

3、土豆切滾刀塊再沖洗幹凈;胡蘿卜切滾刀塊洋蔥切大塊;鍋中放油燒熱後加入土豆先炒至表皮收緊，再加入胡蘿卜及洋蔥繼續翻炒;

4、炒香洋蔥後，接著加入連著湯汁酥爛的羊肉，加入200毫升椰漿或牛奶，再加入切碎的4塊咖喱，依個人口味再加適量鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。另起油鍋，將切片的刀切煎至兩面金黃搭配食用。

成品圖：

咖喱羊肉配香煎饅頭片的小秘訣：

1、羊肉冷水下鍋煮開可去除羊肉的血水及膻味;

2、羊肉炒好後加入開水用鑄鐵鍋或砂鍋燉約需2小時左右，趕時間的話可以改用高壓鍋先壓制20分鐘左右再倒入砂鍋中慢燉直至酥爛;

3、土豆切好後要用水再沖洗一遍去除多餘淀粉;用油先炒過後表面收緊口感會更好;

4、椰漿可用牛奶代替，或者太稠濃也可以加入少許水調整咖喱汁的厚度，但記得咖喱汁一定要稀薄些才好;

5、出鍋前淋點紅辣椒油會使菜品更漂亮也更具異域風味。

6,、將主食羊肉換成牛腩，其它步驟和調料都不變就變成瞭咖喱牛腩。