酸辣土豆絲

今天做的這款酸辣土豆絲，我相信是大傢都很喜歡的一個菜瞭。我也不例外，可是這幾天做的菜都是偏辣味的。今天就少放瞭點尖辣椒。做出的是酸辣口的，非常可口好吃的哦~

主料：土豆(3個)
輔料：紅尖椒(5個)，薑(5克)，蒜(5瓣)，幹花椒(1勺)

先將土豆洗凈，去皮。把辣椒洗凈，薑切末、蒜瓣、花椒一勺。

將辣椒切成兩半、蒜切成丁。

把土豆切成細絲。

放到涼水裡浸泡10分鐘。

鍋裡放油，六成熱放入花椒炸制上色，把花椒取出來。

入辣椒、薑、蒜末煸炒出香味。

放入土豆絲。

將土豆絲翻炒片刻。

放入鹽、白糖、醋、胡椒粉、雞精翻炒均勻即可。

盛入盤中，即可享用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。