電飯鍋版蛋糕

這個蛋糕我用瞭九三非轉基因玉米油做的，吃起來沒有那麼膩，糖的量我也相應的減瞭一些，用這個蛋糕做早點，再配上一杯牛奶。害怕胖的朋友也可以零負擔的吃瞭，假如傢裡沒有烤箱，有電飯鍋就可以照著做蛋糕瞭。

主料：低筋面粉(120克)，雞蛋(4個)
　　輔料：鮮牛奶(50克)，白糖(50克)，玉米油(30克)，泡打粉(1克)，檸檬汁(2滴)，九三非轉基因玉米油(適量)

準備材料。

將蛋清蛋黃分開，蛋黃中加入牛奶、砂糖攪拌均勻。

蛋黃中加入九三玉米油攪拌均勻。

低粉過篩加入蛋黃中。

攪拌均勻如圖。

蛋白放入幹凈無水無油的盆中。

加入檸檬汁打發蛋白至大泡泡狀。

分三次加入砂糖打發至幹性。

將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃面糊中，用翻拌方法從底翻向面，翻拌均勻。

再加入三分之一蛋白霜用同樣的方法翻拌均勻。

拌好全部倒入剩餘的蛋白霜裡。

繼續翻拌到蛋白蛋黃糊均勻。

電飯煲底部塗適量的九三玉米油。

將面糊倒入鍋中，抹平震動兩下，抖出大氣泡。

鍋蓋合上，設定蛋糕檔，設定時間，就可安心等待啦。

蛋糕出鍋瞭。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。