剁椒蒜薹炒牛肉

剁椒蒜薹炒牛肉是一道做法簡單的傢常菜。在做法上它是將牛肉切成丁醃制炒制，這樣做一下，牛肉可以更好地入味，並且切成丁醃制的牛肉炒起來也不會炒老，做出來的菜肴中牛肉吃著也會比較的細嫩。火候方面要註意，這道菜因為要入味，所以得快速大火翻炒，所用到的幾種調料剁椒、蠔油、鹽等都有咸味，所以加的時候要嘗一嘗再加。

剁椒蒜薹炒牛肉的做法教程：

1.牛裡脊肉洗凈切成細丁用料酒、1茶匙鹽、生粉醃制片刻，蒜薹洗凈切成半小丁。

2.鍋中放油燒熱，放入蒜末爆香，放入牛裡脊肉丁炒至變色後盛出。

3.鍋中留油，燒熱時放入蒜薹丁煸炒2分鐘後，放入牛裡脊肉丁翻炒半分鐘。

4.炒半分鐘後放入上等蠔油炒勻，放入剁椒、孜然和鹽調味即可盛出。

成品圖：

剁椒蒜薹炒牛肉的美味小竅門：

1.剁椒、蠔油都有咸味，所以再加鹽的時候要少量。

2.蒜薹切丁的長度隨便自己定，隻要不是特別長就行。

3.炒的時間要看情況而定，比如炒蒜薹的時間，有的人喜歡吃稍微生一點的，有的人又喜歡炒得熟一點，所以要靠自己來辨別，但我感覺一般炒個1-2分鐘就差不多瞭，因為之後還要和牛肉一起炒的。

剁椒蒜薹炒牛肉的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，做好的剁椒蒜薹炒牛肉可以配著米飯吃，當然大傢也可以在食用時候用生菜葉裹著吃哦，也是很美味的。