奶油夾心泡芙

可愛的泡芙，QQ的樣子惹人愛。隨手來點打發好的奶油，更添美味！如同生活，給點陽光就燦爛；所謂美食也如此，給點改變就驚喜！

主料：水(125克)，細砂糖(3克)，鹽(2克)，低筋面粉(75克)，雞蛋(2個)
　　輔料：淡奶油(100克)，細砂糖(10克)，黃油(50克)

水、黃油、鹽、細砂糖入鍋中，小火加熱

低筋面粉過篩備用，雞蛋兩個打入碗中

待黃油化開起泡後，從火上端下來，此步要避免液體沸騰，防止水分蒸發

篩入低筋面粉，用勺子使勁攪拌

攪拌均勻，再放回到火上，小火煮去多餘的水分

待面團冷卻後，雞蛋液打散，分4次逐漸加入到面團中，使勁攪拌，充分混合

加入適量雞蛋液的面糊軟硬合適，用木鏟挑起面糊時，呈倒三角狀態緩緩落下

口徑1厘米的圓口花嘴入裱花袋中，取適量泡芙面糊入袋中

將泡芙面糊在烤盤油紙上擠出直徑為1.5-2厘米的小泡芙，留出足夠的空間來，如果不想要尖頭的泡芙，可以用餐叉蘸水在泡芙表面按壓一下

入預熱好的烤箱中，180度，中層，25分鐘左右，表面隆起，變色，變硬，烤好一盤再烤另一盤

100克淡奶油加入10克細砂糖

用電動打蛋器中速打發奶油，出現明顯紋路，且不流動狀態時就可以瞭

打發好的奶油入裱花袋中，取合適的花嘴，此為泡芙專用花嘴

取一個泡芙，用刀一分為二，將奶油擠在中間，再蓋上蓋

擠滿奶油的泡芙是不是很萌哪

真有點不忍下嘴，但為瞭美味，我還是把它們吃瞭，讓它們為我增加瞭能量

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。