椒鹽花卷

花卷是漢族人民的一種面食，和包子，饅頭齊名，在傢中經常制作，有著不同的風味，以前有麻醬味，蔥油味的，現在隨著生活水平的提高，越來越多味道的花卷受人們的追捧，像奶油味的，椒鹽味的，麻辣味的，味道吃起來非常的鮮美，同時對人的身體有大的益處，面食是碳水化合物的食物，食用起來非常的好。

椒鹽花卷的做法：

1、 酵母融於牛奶，沖入面粉盆中，揉和成柔軟光滑的面團，加蓋保鮮膜，放置在發酵箱中，溫度29度，1小時，發酵至約1.5—2倍大。

2、 將鍋燒熱，灑入花椒和鹽，小火慢慢焙幹，炒香，取出晾涼後用廚房加工機碾碎成極細的粉末，備用。

3、 案板上灑薄粉，將發酵好的面團取出，加幹面粉用力揉均勻排氣，搓成長條狀，壓扁，用搟面杖搟開成大面片。

4、 淋上油抹均勻，均勻灑上調制好的花椒鹽，用手抹均勻。

5、 從面皮的一端卷起，收緊底邊，切成約3厘米寬的小段。

6、 取一個劑子，用筷子縱向壓一下，將面劑向兩端略拉長，兩手分別向相反方向擰轉，兩端按壓在案板上，防止走形，依次做完所有劑子，放在鋪墊好的蒸屜上，放入發酵箱，溫度30度，15分鐘。

7、 蒸鍋內加水燒開後放上蒸屜，中大火力15分鐘，關火，三分鐘後開蓋取出即可。

成品圖

椒鹽花卷制作小技巧：

1､ 制作花椒鹽時要盡可能將花椒碾碎，為方便節省時間，花椒鹽可改用市售現成的椒鹽代替。

營養價值

面粉營養物質:主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

面粉營養分析:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

花卷的由來

花卷是一種古老的漢族面食，相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故裡與傢人團聚，故在此江上興風作浪，，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間既有瞭"饅頭"一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:"饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之'蠻頭'，今訛而為饅頭也。"諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上瞭牛羊肉餡，工序復雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成瞭饅頭。而有餡的，則成為包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名為"花卷"