糟鹵蝦

糟鹵可以制作很多菜品，今天的蝦就是采用糟鹵的方式來做的。糟鹵蝦做法簡單，即使是零廚藝也可以輕松搞定。因為香糟裡面的香味、咸味和鮮味都有瞭，所以食材隻需煮熟，涼透，無需其他調味，隻要沒過的香糟鹵浸泡之後，就可以享受到清爽鮮美好滋味。

糟鹵：

是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃鬱的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的。香糟鹵體態透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸，口味適中，葷素浸蘸皆可。

糟鹵蝦的做法：

1、 河蝦洗凈，剪去鉗子和長須。

2、 坐鍋燒水，加點薑片、小蔥和花椒。

3、 煮開後，繼續滾煮5分鐘出味兒，投入河蝦。

4、 大火煮開，關火。

5、 晾涼。

6、 糟鹵加二分之一的涼開水，做成鹵汁兒。

7、 撈出晾涼的河蝦，投入糟鹵中。

8、 蓋上保鮮膜，收入冰箱，冷藏三小時後食用。

成品圖：

糟鹵蝦制作小技巧：

1、 糟鹵有咸度，所以煮蝦的時候無需放鹽。

2、 糟鹵的用量根據鹵制食材的多少來定，剛剛沒過食材最好。

3、 糟鹵和水的比例以2:1比較合適，不加水的話，口味太重。

4、做糟蝦，蝦子一定要夠新鮮，才能吃出清甜回甘的味道。

5、 糟鹵可以重復利用兩至三次，不過越到後來味道越淡。