花生碎拌香菜

香菜，又叫芫荽、芫菜。由於濃鬱而特殊的味道，人們對它的態度基本上是兩個極端，愛它的人對它愛不釋口，恨它的人躲而避之。中醫裡香菜辛、溫，歸肺、脾經;具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。

花生，味甘，性平;歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。

可見這兩者的結合特別適合夏天，更別說涼拌的做法瞭。今天微站閱讀網就與你分享花生碎拌香菜的做法和怎麼做好吃的訣竅，需要註意花生皮小火煸炒至顏色發深發亮，防止炒糊，香菜擠出水分味道更美，花生碎與上桌前拌入。

花生碎拌香菜做法：

1、平底鍋中少許油，油溫熱後倒入花生，小火將其煸香，盛出放涼

2、香菜摘擇、清洗後在開水中燙兩三分鐘。

3、燙好的香菜切碎，雙手握擠出其中的水分。

4、擠出水的香菜放入拌菜盤中，根據口味加。

5、拌勻後的香菜放置一會兒，將花生切碎

6、拌入花生碎，拌勻，裝盤即可。

入鹽、少許糖、涼拌醬油、麻油、胡椒粉等。

成品圖;

花生碎拌香菜訣竅：

1、花生煸炒一定要小火，待花生皮顏色變深發亮就可以瞭，防止糊掉，油鍋煸的花生切的時候容易掉皮，也可以不放油煸香，但我個人喜歡花生皮油亮的紅色，所以，用瞭油。

2、香菜水量大，調味之前最後擠出大部分的水分，這樣，調好的香菜比較好吃。

3、花生碎一定要在上桌前拌入，拌早瞭，花生接觸水容易軟掉，口感就不會那麼好瞭哦。