酒釀芒果軟法面包

夏天是盛產芒果的季節，芒果的香氣好迷人啊!今天我們用白酒浸泡芒果幹，做成酒釀芒果軟法面包，一口咬下有淡淡的酒香和濃鬱的芒果香!屬於夏天的滋味，大傢也來試試看吧。

酒釀芒果軟法面包的做法：

1、前一天準備工作： 1、準備老面面團 2、芒果幹剪小塊約1公分方形大小，取70克用配方裡的白酒浸泡，放入冰箱冷藏至少12小時。

2、主面團材料含浸泡過的芒果幹全部攪打成團至七分筋性，再下剩餘的50克芒果幹，慢速攪打至果幹均勻即可。

3、整圓後室溫發酵40分，翻面， 再發酵20分。

4、發酵完成取出用手掌排氣，整圓後蓋濕佈，松弛20分。

5、分割成4個面團，一個約163克。

6、用手掌按壓排氣，整形成橄欖形。

7、放烤盤上，發酵50分。

8、烤箱預熱230度 面團發酵至二倍大，灑裸麥粉或高粉，表面劃S線。劃線時刀片呈45度角度劃開面團，感覺像要割出一層皮那樣!

9、割線上放條狀奶油，幫助裂口，奶油不要太少。

10、烤溫上火230/下火170烤15-17分。 我的烤箱不能調上下火所以用最高溫230，烤盤往上移一格，以免底部燒焦。預熱時烤箱裡面擺一碗熱水一起預熱，制造蒸汽效果。

11、烤好出爐啦! 好漂亮的顏色呢，裂口完美，也長出漂亮的睫毛喔!

12、放烤架上放涼再吃喔。

成品圖：

老面做法：

法國粉180 水120 速酵1