番茄雞蛋面

番茄雞蛋面是一款可以讓讓孩子註意力集中的早餐食譜，這面帶著湯水，吃起來沒那麼幹。以往在外面吃飯，喝過些番茄雞蛋湯，那真是感覺清淡如水。要做出一鍋味道濃鬱的番茄雞蛋湯，首先要把番茄去皮稍炒一下，這樣番茄汁才能炒出來，然後再加水煮的湯才會有番茄的酸甜味。而雞蛋則不能跟番茄同時煮，要不把番茄煮好蛋也老瞭，我是先把雞蛋炒至七成熟，等番茄湯好的時候再放進去滾一下就關火，這樣的雞蛋是最嫩滑的。雖然多瞭點工序，可是為瞭好吃也是值得的。

番茄雞蛋面的做法：

1、雞蛋打散，下鍋煎至七成熟用碗裝起;

2、番茄去皮，切小塊和薑一起下鍋稍炒，再加水煮開;

3、把番茄湯煮出味道再倒入七成熟的雞蛋;

4、倒入雞蛋後看湯再次煮開立刻關火加鹽裝起;

5、燒水煮面，煮好把面撈起倒入番茄雞蛋湯裡。

成品圖：

番茄雞蛋面制作技巧：

1、面條煮制的時間不要太長，煮太軟口感不好。

2、怕面條粘一起，撈出來以後可以過一下涼水，防止粘到一起。

3、雞蛋裡是不能加雞精，味精的，如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備瞭鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要。

番茄雞蛋面，味道鮮美、色澤鮮艷、含大量維生素C、蛋磷質等豐富營養，是夏令爽口的嬰幼兒食品之一。

番茄和雞蛋的營養價值很高，小孩子早餐吃這個，從一早開始補充營養，可以讓孩子上課時註意力更集中，不容易出現疲倦。而且番茄味道酸酸甜甜的，加上鮮美的雞蛋，味道更容易讓孩子接受。反正我傢兒子是很喜歡吃這面條，讓他吃那些面包什麼的他反而不喜歡。兒子現在是全宿，隻有周六日才回傢，早餐也不用給他準備瞭，這碗面是我自己吃的，加瞭些生青瓜下去清清爽爽的，再加上點朋友送的自制辣醬，更是開胃得很。