傢庭版薯條

主料：土豆(兩個)，色拉油(適量)

大土豆兩個，洗凈刨皮。

切成均勻大小的條，再用清水洗凈表面的淀粉瀝幹水分裝盤。

鍋中放適量的水燒開，放一勺鹽，把土豆放下去煮2到3分鐘。

撈出過涼水。

瀝幹水分，稍微晾幹，也可以用廚房用紙吸幹。

適量的土豆，撒上淀粉，搖勻，再撒點，再搖勻。

油溫燒到6,7層熱的時候就可以把蘸瞭淀粉的土豆倒下去炸，一開始不要動，等炸瞭兩分鐘左右的時候就要翻動一下瞭，防止個別粘在一起，基本上一直用的是中火炸制，後面就要用筷子時不時的翻動瞭，觀察著土豆變化，外殼開始有點刷刷的響，就像炸熟的花生米那樣。

土豆表面基本上炸脆炸熟之後先撈起來。

這時候開大火，等30秒鐘，再復炸一分鐘即可，這時候的土豆就很脆瞭哦，雖然稍微晾涼之後還是會變軟，但是還是能吃到土豆外面有一層皮的口感。

瀝幹油份，撒適量的細鹽搖勻，我覺得這是關鍵，如果不蘸番茄沙司的話就撒細鹽，原味炸薯條，也很好吃呢。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。