肉末炒雙圈
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黃金豆腐
豆腐是常見的傢常菜,而豆腐的做法也是非常多的。黃金豆腐是廣東省傳統的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。這道菜肴講究鮮、爽、嫩、滑的口感，所以火候一定要掌握好。通過下面的詳細的圖解，手把手教會你這道美味的傢常菜。
黃金豆腐的做法：
1.首先油炸豆腐。將豆腐切成約2英寸寬的方塊，豆腐外面沾上一層生粉，用中火炸至外表金黃，需時3-4分鐘，之後取出瀝幹，備用。
2.接著準備咸蛋黃醬。用匙羹的背面將蛋黃壓成泥，備用。
3.在鍋中中火加熱適量油，加入蒜蓉炒香。
4.之後加入咸蛋黃同蒜蓉混合炒至幼滑。
5.約需時3分鐘;將炸好的豆腐加入蛋黃糊中，快速翻炒直到豆腐上均勻沾上一層咸蛋黃。
6.撒上適量蔥花，即成。
成品圖：
黃金豆腐的小訣竅:1.要是追求非常入味的話，豆腐可以提前下鹽水煮一下,這樣一來豆腐還會變的結實一點，不會那麼容易碎。不過相比較之下裡層的口感就沒那麼嫩瞭。
2.強烈建議用平底煎鍋啊,而且最好還是不粘鍋類型的。
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