漂亮的雙色大理石紋餅幹

今天給大傢帶來的雙色大理石餅幹，是抹茶和巧克力兩種口味。這款制作的關鍵就是能否弄出漂亮清晰的花紋。很多方子都沒有這一關鍵步驟的圖解，今天花兒做的時候，特意有分解圖，給大傢一個比較清晰的分解步驟。

主料：黃油(100克)，細砂糖(30克)，全蛋液(1/4個)，香草精(半瓶蓋)，低粉(155克)，抹茶粉(2克)，可可粉(2克)

100克黃油軟化後，和細砂糖混合，用打蛋器攪打到體積膨脹，顏色變淺。

加入1/4全蛋液，繼續攪打，直到蛋液和黃油充分融合。這裡建議大傢，一定要少放蛋液。這款做出來的面糊是比較粘稠的，如果蛋液放多瞭，造成黃油乳化就特別影響口感。

加入半瓶蓋的香草精。因為這款有抹茶口味的，抹茶味微苦，用香草精來調和，味道特別好。沒有香草精的可以不放。

篩入低筋面粉。用刮刀攪拌，形成柔軟的面團。由於冬季比較冷，即使軟化的黃油，也會遇冷凝結，所以面團成瞭這樣的硬塊。現在光靠刮刀不行，就要用手來揉面團，用手心溫度軟化黃油和面粉，很快就能成為柔軟的面團瞭。

面團分出1/4，加入2克抹茶粉；分出1/4加入2克可可粉。分別揉成可可面團和抹茶面團。現在得到3個柔軟的面團。

將黃油面團分出均等兩份，然後4個面團揉成圓柱形面團。

現在開始關鍵的面團整形。先將不同顏色的兩個圓柱面團疊在一起，誰在上面都可以。如麻花般擰一下，然後對折。

對折後兩段斷開的圓柱面團，接著疊在一起，重復再擰一次。

這樣再重復一次。一般3-4次就可以瞭，不要次數太多，否則兩種顏色融合在一起，就花紋就不清洗。但兩次是絕對不夠的，結果就是涇渭分明，還是各是各的顏色。

抹茶的也是這樣制作。

做好後用刮板稍微整形，形成比較規則的圓柱形。然後用保鮮膜裹起來，放進冰箱冷凍30-40分鐘。記著，是冷凍！

現在面團已經比較堅硬瞭，可以看得出來。用到切成均勻的0.3厘米的面片。

現在就可以看出漂亮清晰的大理石紋路瞭。一般是兩頭的紋路不夠清晰，中間的都比較好看。

烤箱180度預熱5分鐘。餅幹180度烤15分鐘，上下火。

再來一張清晰的！怎麼樣？很簡單的方法吧，這個方子做出來的相當酥軟，味道濃鬱！有機會大傢來試試看吧！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。