簡單又味美的辣椒醬

剛來北京那會喜歡吃辣的，辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬，做好後密封好保存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做涼菜或放在炒菜裡都很好吃，有瞭孩子後，慢慢基本上不再吃辣椒，傢裡也很少買辣椒，前幾天爺爺幫著買菜，買回不少紅椒，看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞，就想起好久沒做辣椒醬，趁機做點也不錯。

主料:紅辣椒(500g)，蒜(200g)
輔料:鹽(15g)

蒜去掉外層表皮，用清水洗幹凈後瀝幹水份

紅辣椒去掉裡面的籽，洗幹凈後瀝幹水份

紅辣椒切成細小丁、蒜也剁成細末，裝碗中

往碗中加入準備好的鹽，然後用幹凈筷子拌均勻

裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝幹水份，用勺子將拌好鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，想吃的時候用幹凈筷子或勺子弄點出來即可

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛