傢常炒大白蝦

新鮮白蝦，簡單的蔥、薑、蒜、辣椒快炒，少許鹽、酒、醬油就有好吃的料理一盤，重點就在處理白蝦的方法，多這個動作，白蝦就能很容易入味喔。

傢常炒大白蝦的做法：

1、白蝦洗凈，先用黃酒或米酒泡著。

2、蒜拍扁去皮切薄片;薑切片;蔥切段;辣椒先用手滾一滾，切掉蒂頭後將籽倒掉，辣椒切小圈。

3、蝦子剪去嘴、腳後用牙簽從背部第二節剔出泥腸。

4、腹部劃開去除另一條泥腸。腹部切開可以讓蝦子很容易入味而且殼很好剝喔!

5、鍋燒熱，下適量的油，炒香蒜和薑片。

6、倒入白蝦煎，

7、加入調味料。

8、快炒，並將蝦翻面續煎，並下米酒熗炒。

9、湯汁略收後，放入辣椒和蔥段拌炒均勻即可。

成品圖：