炸彈開花雞絲蛋包飯

蛋包飯人人愛吃，將蛋皮包覆炒飯，做成像炸彈開發，也有如火山熔漿噴發的樣式，不止好吃，也在視覺上得到滿足，今天這款炸彈開花雞絲蛋包飯不光味道好吃，外形更是漂亮。

炸彈開花雞絲蛋包飯的做法：

1、先將雞胸肉用冷水加熱煮熟後，用叉子弄成雞絲，備用。

2、鍋子熱油，加入蒜末爆香，再加入紅蘿卜絲、高麗菜炒熟，加入白飯翻炒。

3、再加入番茄醬及些許醬油膏，均勻翻炒後，將炒飯盛起備用。

4、蛋加鹽及少許白糖及水均勻打散，平底鍋加滿油，熱鍋後，將蛋液均勻倒滿平底鍋，小火加熱，形成蛋皮後熄火。

5、將雞絲先鋪設蛋皮中心，再將炒飯以四方形的形狀擺設在蛋皮中心。

6、將蛋皮四方折起，包住炒飯。

7、將與平底鍋大小類似的盤子，蓋住整個蛋包飯，再將平底鍋及盤子一起倒放，使得蛋包飯翻立在盤子上，蛋皮折痕在下面。

8、用小刀將正面蛋皮依X字，切開蛋皮，使得雞絲及炒飯裸露，將些許泰式酸辣醬，淋上蛋皮缺口，除瞭調味，讓視覺上像火山噴發的熔漿!

成品圖：

炸彈開花雞絲蛋包飯制作技巧：

1.蛋液要均勻分佈在平底鍋，等蛋皮完全成型，稍微冷卻後再放入雞絲及炒飯。